2020年初，T22計畫的「產地一顆星」企畫從先前的企業診斷邁向了新階段──在日方團隊的建議下，許世鋼決定要推出具有許家味、鶯歌味與台灣味的新陶瓷品牌。為了讓新品牌一次到位，設研院委請「兩個八月創意設計」一同參與品牌企劃，並且操刀商品與品牌識別形象設計。
即便兩個八月與新旺集瓷都不乏製作陶瓷的經驗，但「量產陶土製作的食器」畢竟仍是當今業界的極大挑戰，強強聯手也無法輕易過關，在打樣階段吃足了苦頭，直至年底，才終於催生出這個新品牌。
關於「T22」
「T22」是台灣設計研究院以長年累積地方輔導、國際拓展與展會活動經驗，活化產地生態系的綜合型產地振興計畫品牌。首發地為鶯歌，透過引入國內外的專業團隊，與產地的人們攜手突破困境，迎接新生。「T22 Magazine 產地誌」將揭露本計畫的背後的故事，帶領讀者重新認識鶯歌，發現更多產地繼承者們的故事。
「印象中，新旺集瓷主要專注在杯具上，這次卻要發展餐具，讓我蠻意外的。」盧袗雲（Cloud）回憶當初接到委託案的感受。他與莊瑞豪（Owen）都曾在日本求學生活多年，兩人所創辦的設計公司「兩個八月」在國內設計界有一定的知名度，精品Hermès與日本平價時尚品牌GU都曾找上他們合作；2007年兩人也推出了產品線包括陶瓷類的生活品牌「大好吉日」，不論是日本、陶瓷、品牌企劃與產品設計，這些範疇，他們都相當熟稔。
接下委託後，兩個八月隨即與中川政七商店、設研院、許世鋼等四方展開了每月一次的品牌會議，疫情之後，與日方則改以視訊方式進行。「這次是從branding（品牌建立）著手，包括品牌識別，也延伸到產品設計。」Owen提及，最初佳鼎與中川政七商店已經規劃好了大方向，例如：專注在食器類別、品牌要導入許家製陶的歷史元素、設計風格生活化、必須符合台灣的飲食習慣，以及，將來會與中川政七商店有通路上的合作，所以也必須考量日本市場的接受度等等。
此外，在中川政七商店與許世鋼的支持下，兩個八月也參與了品牌企劃，而不只是擔綱商品與品牌識別形象設計。Owen與Cloud大膽提出看法，認為從顏色和品項來看，這些設定過於單薄。
▲ 「兩個八月創意設計」盧袗雲與莊瑞豪。
以顏色表現鶯歌底蘊，用鶯歌風土賦予顏色靈魂
「他們已經歸納出綠、紅、白、黃、黑，但還沒有文字說明和Pantone色號。」兩個八月認為顏色應該要承載更多產地風土故事。他們從鶯歌的環境與產業特色中找到許多靈感，比如定義白色是「鶯白」，這來自鶯歌的一句俗諺「好天落坱（空氣中有粉塵的感覺），下雨落膏」，形容由於到處燒窯，鶯歌的天空總是灰茫茫的，晴天時，空中充滿霧氣；下雨時，空中落下的，是帶著灰白色的粘稠泥濘。
又如呈現綠色的「丹青」，源自早期許家阿公製作過、且普及於家家戶戶的傳統「丹青碗」；而孕育出鶯歌陶瓷業的大漢溪水，則化身為產品中藍色系的「水青」；傳統龍蝦盤上的紅，也象徵許新旺之父燒製協興磚瓦起家的「協興紅」；老鶯歌人做瓦，會從尖山埔挖較為黝黑的土做為材料，這就是「尖山黑」的由來；觀察窯燒的情景，當火溫達到某種程度，會從紅色轉為橘黃，此即為「窯黃」。
▲ 新品討論用色過程。
這些豐富的產地內涵令許世鋼和中川政七商店感到驚艷；而在品項上，原本企劃上的需求是5個品項，熱愛做菜的Owen一看便覺得「就算是單身者，也不夠用。」考慮到這套食器要「走進大家的生活裡」，勢必要符合各類型家庭飲食需求，例如台灣的家常料理多有羹湯，需要有深度的盤子；台灣人愛吃魚，需要能裝下整條魚的腰子盤；年節聚餐，則是大盤上場的時候。此外，還有飯碗、麵碗、湯匙、茶水杯、甜點碟等等。歷經會議上的來回討論，確認了首發食器一共有10個品項。
在產品設計上，兩人也展現了對陶瓷商品與製程的理解深度。因為了解陶瓷產品的設計牽涉到陶瓷成型方式的選擇，乃至於末端售價，他們便依據許世鋼擁有的生產設備、期待的商品售價來量身打造設計方案。
製程、定價策略、美感，許家陶造型的秘密
「一開始我們就避免陶瓷會變形的因素。」Cloud解釋，現行陶瓷產品有注漿和鏇壓等兩大主流成型方式，注漿法成品造型多變，但燒製時容易變形；鏇壓法不易在燒製中變形，但因使用旋轉轆轤，器具內裡只能是圓型。許世鋼雖願意投入更多成本，但在現有鏇坯機台之外，若要購置新高壓注漿機，需要更大廠房、更多人力，並不符合生產效益。其次，注漿法不良率較高，會再次拉高成本，影響終端售價。
「設計是要在業主的資源、期待與我們想達成的設計美感之間取得平衡。」Owen分析。因此，Cloud與Owen將這系列食器的內裡均設計為圓型；更根據這個形狀，來發展出設計語彙。
▲ 新旺集瓷許世鋼與吳佳樺。
「這是以六角形和圓形的關係，延展而出的一系列餐具。」Cloud說，形狀就是一種語彙，他們取廟宇瓷磚與窗花上常見的六角形為造型定調。廟宇中的六角來自象徵長壽的龜殼，六諧音「祿」，也有好兆頭的台灣文化底蘊。「我們認為台灣是樸實圓融的，所以微調了六角與圓相融的角度比。」成為性格包容也有個性的獨特造型。
從品牌識別到食器品項，都盡可能使用圓融六角形的外型元素，例如，品牌商標上的屋簷形狀象徵著家，其實也是六角形的一半，帶有「用餐能完整家的內涵」的深意。「料理是傳承，我們是和爸媽學習料理；許家這個品牌也是傳承而來，我們希望未來這個食器也能傳承給使用者的下一代。」
由六角形來高度蓋括許家製陶精神內涵的整套食器設計，順利地獲得許世鋼、設研院與日方團隊的認同，約莫在2020年6月，食器就進入了打樣階段。在測試階段，許世鋼燒製的試色小瓷片，成果不錯，兩個八月也對接下來送坯體進窯燒製相當放心，豈知今年以來協助許家陶從品牌定位、發展品牌色、產品設計等堪稱一路順利的研發過程，就在此時碰上了最大的瓶頸。
老手也碰壁，煎熬150天只求完美釉色
「這是最曠日廢時的階段了，超過兩個月了，還是燒不出我們想要的顏色。」Cloud苦笑著說，燒製的根本難處就在於陶土的性質。他解釋，陶土與瓷土是有機材料，不易控制成果，特別是陶土。瓷土成分純度高，經得起高溫燒製。陶土則是來自岩石表層以下，可塑性高，有機成分比瓷土多，在燒製過程中的變異性也較大。
「早期台灣碗盤的材質多為陶，既然要回溯許家陶器的歷史，設計師認為就要使用陶這個材質，我也認同。」許世鋼坦然接受挑戰，新品牌不僅名為「許家陶」，也要再現許家製陶的精神。但這幾乎是不可能的任務，如今主流餐具材料是瓷土而非陶土，鶯歌早就沒有廠商要使用陶土來量產餐具。
▲ 新旺集瓷與兩個八月討論新品。
由於陶土的燒成溫度通常在1230度以下，釉藥展現不出亮麗效果，所以當代生活陶器通常會在陶土中添加配方，而其間的配方與釉藥的配置比例，就是許家陶難以迴避的考驗。「變數太多，1220度或1230度效果就有差；擺在窯裡哪一個位置，受熱程度不同，成品也會出現差異。可是從進窯燒，到燒完冷卻完畢，每一次都要等上3天之後，你才能知道成果如何。」他也提到，每一回的燒製成果都必須寄往日本，讓中川政七商店團隊親自查看燒製品質，一來一往之間頗費時日。
「鶯歌已經沒有人用陶土來量產製作餐具了，近年曾經有廠商想要嘗試，但最後放棄了，所以我就算要找人代工也找不到。」許世鋼說，員工也卯足了勁，為了確保噴色效果精準，不僅自製噴色道具，還秤量每一次噴釉的重量。兩個月內他連換超過四種以上陶土，甚至調整窯爐的結構，就是為了要燒出最恰當的釉色。
同一個盤型凹槽，日台直覺解讀大不同
此外，日方團隊針對設計細節，也提出了深入的文化差異觀察。「有個原本設定好的碗盤設計細節，打樣好之後，世鋼、設研院團隊等所有台灣人都覺得OK，但日方卻覺得不行。」Cloud笑道。這個細節來自一個陶器燒製時自然產生的些微缺陷。陶土製的盤子在窯燒之後，經常會在底部形成大約一厘米深度左右的微凹陷，通常不會被視為是必須剔除或克服的瑕疵。
Cloud與Owen視此為陶器燒製的特質之一，想順勢運用之，於是設計了一個位於盤子中央的圓型溝槽以加深凹陷的深度，這也是因應台菜的型態與台灣人的飲食習慣，「家常菜會有一些湯汁，例如炒青菜，溝槽能形成簡單的瀝汁效果，汁水會集中在盤子中間，夾菜的時候不會滴滴答答。」Owen說，當盤子打樣完成，幾乎所有看到的台灣人都能一望即知這圓型溝槽的功能，然而日方團隊一收到樣品，卻立刻提醒：「日本人會以為要把菜都塞進那個圓形裡！」
▲ 許家陶器品形象照。
此話一出，台灣這端人人聽得一頭霧水。原來，日本的家常菜雖然也會有湯汁，但是不像台灣菜的湯汁比例如此多；並且在合菜之外，日本家庭用餐時也經常採用套餐（ていしょく，意為定食）的形式，盤子上會分類放置兩三種菜餚。所以，當日本人看到盤子裡的溝槽，容易視其為分隔用的設計。「日方團隊強調，當顧客喜歡這盤子，卻猶疑不定時，這可能就是讓他們打退堂鼓的關鍵，因為就分隔功能來說，那個溝槽並不好用。」Owen說，後來他們便從善如流，取消了這個溝槽設計。
這段新品研發的旅程，在終點之前面臨了最大的挑戰，彷彿要測試所有參與者的耐性與真心，所幸眾人終究是一起通過了考驗，一起見證了許家陶的誕生。「越到後來，越有一種『成敗在此一舉』的感覺，非拚到不可！」許世鋼笑道。這回，他不但復刻了許家陶的精髓，也復刻了阿公許新旺當年孤注一擲，苦等完美釉色終不悔的心情。
文字｜賴韋廷
攝影｜林祐任
照片提供｜許家陶器品
T22 設計振興地方產業計畫
