所謂的「Smart Meal」即是包含健康的元素、營養均衡的一餐，以日本厚生勞動省的食品與營養建議量為基準，對於外食1人份的菜單做均衡營養的規範，分為「適量」（適合辦公室工作的人，450～650kcal）與「足量」（適合體力工作的人，650～850kcal），分別規定了蔬菜、肉以及鹽的份量。
你是外食族嗎？在日本，有個專門形容外食現象增加的名詞「食の外部化」，由於日本有越來越多女性進入職場、單身世代的人增加、高齡化社會等諸多原因，在家烹調三餐的人減少了，許多人選擇直接在外面解決，或是購買便當等熟食回家吃。
根據日本厚生勞動省的國民健康調查指出，購買外食難以攝取營養均衡的一餐，因此，為了讓在意健康的人能夠更方便地選擇營養均衡的食品，由日本營養改善協會、日本學校工商管理協會、日本高血壓協會、日本糖尿病協會、日本肥胖協會、日本肥胖協會、日本公共衛生協會、健康管理研究組等7個學術團體共同發起「健康飲食與食品環境檢查Smart Meal」（スマートミール）認證，以期能促進國人身體健康，此認證已於2018年4月開始實施。
Smart Meal＝營養均衡的一餐！
所謂的「Smart Meal」即是營養均衡、符合健康需求的一餐，以厚生勞動省的食品與營養建議量為基準，對於外食1人份的菜單做均衡營養的規範，並分為「適量」（適合辦公室工作的人，450～650kcal）與「足量」（適合體力勞動的人，650～850kcal），分別規定了蔬菜、肉以及鹽的份量，委員會再針對提供「Smart Meal」的餐廳進行審核，給予符合標準的餐點認證，外食族到餐廳中，就可以選擇菜單上有標章的餐點，以確保攝取到均衡營養。
目前日本已有許多餐廳通過「Smart Meal」的認證，包括西餐或日式料理等，為了讓食材能夠符合標準，店家們努力發揮巧思，在不影響口味的前提下讓自己的食物更符合健康標準。例如西餐的漢堡肉以往通常會使用脂肪多的部位，但為了減少熱量，店家改選擇國產牛的外大腿肉，脂肪較少，熱量也低了許多。而有日本料理店的「Smart Meal」為生魚片套餐，為了不讓鹽分攝取過多，就不在桌上放置醬油讓客人自行添加，而是直接在每份餐點裡面提供一定量的醬油。
「Smart Meal」最大的挑戰在於食品的價格，根據日本4家團膳業者提供一個月的菜單（每家20餐，共80餐）來計算，若要符合「Smart Meal」營養標準的一餐，食材成本約為350元日幣（近台幣100元），以外食餐廳的經營成本來說，外食族可能至少要花上1000元日幣（約台幣276元）才能吃到一餐「Smart Meal」。
那「Smart Meal」認證真的有用嗎？對於外食族來說，要餐餐都去有經過認證的餐廳來說還是很困難的，說不定一週只能吃一次，對於健康可能難有起色，安慰的成份居多。但「Smart Meal」的真正精神更在於食農教育的延伸，藉由持續不斷地品嚐有認證的食物，以舌頭來學習一餐應該要吃多少的蔬菜量、或是怎樣的鹹度才符合該料理的健康標準，還是培養正確飲食習慣的一種方法。
本文轉載自TGA輔導計畫107-108年度社群網站經營合作夥伴「食力 foodNEXT」。
文字、圖片｜食力 foodNEXT 提供
原文網址｜讓外食也能營養！ 日本「Smart Meal」認證上路
