TDRI
  • 關於TDRI
  • 最新消息
  • 趨勢觀察
  • 場域服務
  • 公告
  • 加入TDRI
  • 追蹤TDRI
  • 繁體中文
繁體中文   English

Search

TDRI
  • 關於TDRI
    • 互動式簡介
    • 功能任務
    • 組織架構
    • 經營團隊
    • 誠信經營
    • TDRI年報
    • 出版刊物
    • 全球夥伴
    • 媒體報導
  • 最新消息
    • 新聞資料
    • 活動展覽
  • 趨勢觀察
    • 人物觀點
    • 趨勢分析
    • 焦點報導
  • 場域服務
    • — 參觀購票 —
    • 營運場域|台灣設計館
    • 營運場域|不只是圖書館
    • 營運場域|設計點
    • 場租服務|創意劇場
    • 場租服務|TDRI 會議室
    • 實境導覽|1F 場域
    • 實境導覽|2F 辦公室
  • 公告
    • 綜合公告
    • 採購案公告
    • 輔導資源
    • 財務資訊
    • 設計名錄
    • IDDI補助
    • COC跨域平台
  • 加入TDRI
    • 人才招募
    • 2023年暑假實習生招募中 ʜᴏᴛ!
    • TDRI 設計志工隊
    • TDRI 場域會員服務
  • 追蹤TDRI
    • TDRI @ Facebook
    • TDRI @ Instagram
    • TDRI @ YouTube
    • TDRI @ LinkedIn
    • TDRI @ Medium
趨勢觀察 / 趨勢分析

【TGA x 食力】想打造有感食品牌?先從質化角度找出目標客群

2019-05-13

分享:

  • Facebook
  • LinkedIn
  • Twitter
  • Pinterest
【TGA x 食力】想打造有感食品牌?先從質化角度找出目標客群

當消費者對品牌訴求無感的時候,一切行銷話術都只是品牌端自爽而已;要讓消費者有感,就必須先鎖定目標客群,並了解他們真正的需求。

民以食為天,食品是民生之首要,食品品牌更圍繞在我們的日常生活,其發展的過去、現在與未來,都與生活息息相關,不可不知。

脫離自爽,打造有感食品牌

「嚴選最新鮮、高檔的食材」、「天然酵母、手感烘焙」、「古早的味道、手工傳承」、「匠人的手藝、匠心獨具」、「有機無毒、無人工添加」、「日本進口加工機器」、「吃得感動、用得安心」、「ISO2000 品質認證」⋯⋯。

是否覺得這些詞語很眼熟?想得起來在哪裡看過他們嗎?

品牌,這2個字在近幾年取代行銷,成為市場主流,許多台灣本土食品產業也從加工業或農業力求轉型創新,轉而開始建立屬於自己的品牌。近年來,雨後春筍般的新品牌散布在食品業的各個角落,包括餐飲、咖啡、甜點、飲品、農產等產業,根據經濟部統計處資料,連鎖餐館品牌註冊數由2012年的523個上升至2016年的820個,總計增加297個品牌,共1035間店。於此同時,同份資料也顯示共有2056間連鎖餐館因同質性高、同業競爭激烈而結束營業。在競爭這麼激烈的環境下,食創家要如何創造出能讓消費者有感,被消費者持續「需要」的品牌呢?

回到文章一開頭,無論是嚴選食材,還是匠心獨具,詞語的本身並沒有對錯,問題是出在品牌主。第一、本位思考。今天如果有一個男人到你面前,開篇就是「我很帥」、「我很貼心又溫柔」、「我有車有房」、「我健談又幽默」⋯⋯,你大概是頭上三條線,內心翻白眼OS說:「先生,你有事嗎?」自說自話的本位思考是經營品牌經常落入的陷阱,只是一股腦地把最好的掏出來,但卻忘記問對方想不想要。

第二、套路行銷。就算上述「高富帥」的陳述都是事實,但當同時有5個追求者都講著相同的說帖時,要怎樣才能選出如意郎君呢?只好通通都不選,再找其他能擄獲芳心的選手,或是通通都交往看看,從實際體驗中找到答案囉!無差別的套路話術也是品牌行銷常見的誤區,沒有把自己真正的優勢表達出來,進而將選擇的主動權白白拱手讓人。

亙古不變的真理,從顧客的需求出發

當消費者對品牌訴求無感的時候,一切行銷話術都只是品牌的自爽而已;而要讓消費者有感,就必須先從鎖定目標客群,以及了解他們的真正需求開始。

在我的團隊輔導品牌的過程中,經常會遇到品牌主表示「我的商品老少咸宜,0~99歲都可以使用」,或是「我的目標對象是25~35歲的女性上班族」這類目標族群描述有講跟沒講一樣。因為大概有其他2萬個其他同產業、或不同產業的品牌鎖定相同的目標群體,然後呢?他們的需求是甚麼?他們的痛點是甚麼?他們的生活方式跟價值觀是甚麼?他們內心真正的渴望是甚麼?以及最後,你的商品能為他們帶來甚麼?品牌主,想過嗎?

在現今供過於求的市場環境中,已不能單純從年齡、性別、年收入等社會經濟地位定義消費者,而必須從生活方式及價值觀等質化角度切入,更精準地找出目標客群及消費者洞察,再進一步從品牌最獨特的優勢中,建立與目標族群的關聯性與情感連結。

星巴克是消費者洞察的經典案例,它鎖定紐約大都會區一群注重質感、崇尚知識、尊重人本、富小資情調的白領階級,期待在忙碌的工作及家庭生活中,擁有一個忘卻煩惱,與三五好友交流,或與自己獨處的空間,因此,星巴克提出第三空間的訴求,為目標族群提供一個舒適有質感、充滿咖啡香及相關知識的場域。

在我參與輔導的台灣食品牌中,有一些在目標客群描繪及消費者洞察上做得不錯的案例,在此與各位交流與學習。

微熱山丘 – 由大自然孕育,反璞歸真的陽光美點

猶記得幾年前,在競爭激烈的伴手禮市場,微熱山丘以全新品牌的黑馬之姿一鳴驚人,在於其洞察了消費者的心理,並將自己的產品緊密連結。傳統鳳梨酥其實並不是以鳳梨為餡,而是用冬瓜製作,因為土鳳梨纖維多又酸口,製成的糕餅口感與大眾習慣的味道不同,微熱山丘以「真實」為概念,強調來自南投山間、使用真正的土鳳梨餡、由大地孕育、樸實自然的糕點,並以台灣農村最純樸真摯的待客之道,吸引了對食品添加惶惶不安、對過度包裝感到厭煩,轉而對簡單生活心生嚮往的都市消費群,並將品牌以純樸的印象從市面上花花綠綠的伴手禮區隔開來。

星球工坊 – 美味,從不設限 Everything is POPssible

與微熱山丘不同的是,星球工坊進行品牌再造的時候,已經是推出6年,是小有名氣的爆米花品牌。基於在產品原料、製作過程及多元口味的優勢,星球工坊的銷售成績斐然,卻面臨越來越多競爭者,市場同質化嚴重的問題。為了讓品牌更進一步深植消費者心中,在輔導過程中,將目標客群更精準鎖定在八零後職場中階族群,他們胸中有抱負,卻無奈頂頭有上司,加班有增無減,但薪水萬年無漲,每當創意枯竭的時候,就要靠零嘴找回精氣神,並且鼓勵自己就像爆米花一樣,只要內在的蛋白質夠豐富,就能在高溫高壓下開出美麗的花朵,不是不爆,只是時候未到!

以上兩個品牌,都是精準鎖定目標客群,找出消費者洞察,並結合品牌及產品優勢,提出有別於當時市場中套路式品牌行銷的成功案例。

從事後諸葛的角度來看,目標客群及消費者洞察的道理並不難懂,但要品牌主們放下本位主義,不要從銷售自家產品的角度出發,做起來卻著實不易。雖然如此,這仍是在現今供過於求的消費市場中,品牌求生的必要功課。如果沒有先走出第一步,何來下一步呢?

本文轉載自TGA輔導計畫107-108年度社群網站經營合作夥伴「食力 foodNEXT」。

文字、圖片|食力 foodNEXT 提供
原文網址|想打造有感食品牌?首先從質化角度找出目標客群

TGATGA x 食力

分享:

  • Facebook
  • LinkedIn
  • Twitter
  • Pinterest

相關文章

TGA台灣好農「迎春納虎 福 KNOW YOU!」網羅全台隱藏版限定美味

TGA台灣好農「迎春納虎 福 KNOW YOU!」網羅全台隱藏版限定美味

農曆新年虎年即將來臨,TGA邀請最珍貴你的一起「食」在感受台灣好滋味,網羅全台隱藏限定美味,逐一介紹給熱愛純粹滋味好饕客們!

TGA, 設計點
當農委會TGA 選品遇上誠品知味 臺日合作華麗新滋味!邀請消費者體驗人生風味學

當農委會TGA 選品遇上誠品知味 臺日合作華麗新滋味!邀請消費者體驗人生風味學

農委會4月1日到13日在誠品信義店3F Forum舉辦「人生風味學」活動,歡迎大家前來品嚐由日本企劃、臺灣出品的「TGA select年度特別企劃」——舊振南「日日好日華果子」,品味臺灣華麗的季節之美,同時也購買由農委會委託台灣設計研究院打造的各種外銷精緻農產食品,感受讓世界上癮的臺灣好味道!

TGA
農時鮮食Eat Fresh!透過設計讓消費者感受從產地到餐桌的最短距離

農時鮮食Eat Fresh!透過設計讓消費者感受從產地到餐桌的最短距離

行政院農業委員會今(7)日在松山文創園區熱門打卡景點「不只是圖書館」舉辦「農時鮮食 Eat Fresh!」新品發表會,介紹國內10家接受輔導進入電子商務銷售管道的小農新品牌,希望透過品牌建立與包裝設計,讓消費者更能體會到農民投入生產的用心,感受產地到餐桌最短的距離。

TGA

你在圈內嗎?—「Circular Design循環設計展」喚醒全民心中的永續力量 5/9臺東開展
「學美‧美學—設計校園生活美感實踐計畫」合作學校田野調查開放報名

發表迴響 取消回覆

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

Slider

搜尋本站

  • 關於設研院
  • 全球夥伴
  • TDRI 會員服務
  • 營運場域實境導覽
  • 辦公室實境導覽
選單
  • 關於設研院
  • 全球夥伴
  • TDRI 會員服務
  • 營運場域實境導覽
  • 辦公室實境導覽
  • 新聞資料
  • 活動展覽
  • 焦點報導
  • 趨勢分析
  • 人物觀點
選單
  • 新聞資料
  • 活動展覽
  • 焦點報導
  • 趨勢分析
  • 人物觀點
  • 關於設研院
  • 全球夥伴
  • TDRI 會員服務
  • 營運場域實境導覽
  • 辦公室實境導覽
選單
  • 關於設研院
  • 全球夥伴
  • TDRI 會員服務
  • 營運場域實境導覽
  • 辦公室實境導覽
  • 新聞資料
  • 活動展覽
  • 焦點報導
  • 趨勢分析
  • 人物觀點
選單
  • 新聞資料
  • 活動展覽
  • 焦點報導
  • 趨勢分析
  • 人物觀點
Copyright © Taiwan Design Research Institute. All rights reserved.
  • Juliet by LyraThemes.com