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趨勢觀察 / 焦點報導

台灣品牌勇闖日本:顛覆冰品市場的小怪獸Ice Monster

2018-06-15

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台灣品牌勇闖日本:顛覆冰品市場的小怪獸Ice Monster

近幾年來,來台灣旅遊越來越受日本人青睞,具有濃濃台灣在地文化特色的餐飲品牌,也成為日本觀光客來台按圖索驥的對象。這些深受外國觀光客喜愛的餐飲品牌,如鼎泰豐、春水堂,看準海外市場對於異國品牌的好奇心,先後前往日本發展;在保有原本品牌特色之餘,更順應日本在地消費市場需求,改變經營形式,順利在日本市場落地。

這種打著異國情調的餐飲品牌,成功在海外市場蓬勃發展的案例,造就更多日本企業對於引進台灣餐飲品牌更具意願。進軍日本甫滿三年的Ice monster,則是繼鼎泰豐、春水堂後,廣受日本年輕消費者喜愛的台灣餐飲品牌之一。讓我們跟著這隻黃色小怪獸的腳步,一探品牌風靡日本市場的原因。

解決原料供應是成功的一半

究竟是怎樣的契機,讓台灣人氣冰品品牌走向國際呢?或許要感謝伯樂精準的眼光。被譽為全日本最會開店的Transit General Office inc.社長中村貞裕,某次在台灣無意間品嚐到日本沒有的雪花冰,意外發現台灣冰品的特殊之處:細緻綿密且充滿香氣的雪花冰,有別日本一般常吃到的顆粒狀刨冰質地;再加上台灣新鮮現切水果、酸甜口味的季節果醬與清爽的水果雪酪,整體冰品的豐富度令他大感驚喜。

成功引進世界各國餐飲品牌的中村社長,旗下經營許多受日本消費者喜愛的餐飲品牌,像是有「世界第一早餐」著稱的Bills、以希臘菜獲獎的THE APOLLO,或以墨西哥捲餅聞名的Guzman y Gomez (GYG)等餐廳。為了豐富公司旗下品牌種類的多元性,中村社長看上了年輕有活力的Ice Monster。

然而,要將海外品牌引進國內經營,最大的挑戰便是「在地化」,關鍵不僅在於如何讓消費者認識新品牌,還要將台灣冰品的美味無違和地帶入日本,這些都是中村社長所面臨的重要課題。眼光精準的中村社長深知,要提供新鮮的冰品,首先必須確保原料的供應無虞。他回到日本後,首先找到具有製作這種台灣特色冰品能力的工廠,即千葉縣成田市的片岡物產。爾後,片岡物產不僅作為重要冰磚原料的供應商,更進一步與中村社長共同擔任日本Ice Monster出資方。在找齊各方資源後,Ice Monster也正式邁開進軍日本的步伐。

ice monster_07

▲ Ice Monster在日本首先落點東京餐飲業一級戰區表參道。

完美移植台灣在地滋味

要在一級戰區的東京選址開店是門學問,不同地方也有各自主打的客群。舉例來說,新宿是外國觀光客的最愛,銀座是高級品牌的匯集地,而表參道則對國際餐飲品牌有很大的包容力。許多國際餐飲品牌在踏入東京之初,會選在表參道開設第一家店面,如標榜台灣茶點飲食的春水堂,或以鳳梨酥聞名的微熱山丘,不約而同都選在這一帶設立門店。Ice Monster在東京的初登場,不意外地也選中表參道。在充分的前置準備完成後,這隻黃色小怪獸終於在2015年正式踏上這個東京餐飲業的一級戰區。

為了讓東京消費者感受原汁原味的Ice Monster,門店原封不動保留台灣的品牌形象設計,2樓內用區的建材甚至還特地從台灣進口,延續品牌的活潑時尚感。除此之外,為了讓這個台灣冰品品牌更「接地氣」,日本經營方保留部分Ice Monster的人氣商品,更依據季節變化,設計出有別於台灣口味的冰品,像是季節限定款的櫻花雪花冰或哈密瓜雪花冰,就是為了隨時推陳出新,讓消費者保有對品牌的新鮮感,不斷吸引愛嚐鮮的消費者上門。

▲ 台灣店內的裝潢特色,也在日本店面完整呈現。

▲ 為當地市場設計的季節限定款櫻花雪花冰。

雖然日本生產的冰品與台灣配方一致,但礙於台日水果進口品項的限制,與海外進口成本過高,日本Ice Monster所搭配的水果醬或果泥,則是採用日本當季水果製作。即便如此,所有冰品在測試之際,仍會委託台灣Ice Monster負責人試吃,以確保符合要求的品質;再加上台灣Ice Monster是技術授權予日本,並依據銷售量多寡抽成分潤,提升日本銷量便是雙方共同的目標,這也使得台日雙方的合作更加積極。

掌握品牌獨特性才能脫穎而出

目前Ice Monster以一年展店一家的步調,穩紮穩打地拓展日本市場,從2016年大阪店到2017年名古屋店,逐步培養起年輕人及學生為主的忠實顧客群,尤其深受女性消費者喜愛。

回顧Ice Monster在日本三年的經營,除了因為中村社長的廣大人脈與個人魅力,令品牌即便從未特別規劃行銷預算,仍有一定程度的媒體曝光,進而造就了Ice Monster在年輕人間居高不下的超人氣;若深究Ice Monster如何從日本冰品市場脫穎而出,Transit General Office inc.表示,Ice monster有兩大特色,是其他品牌比不上的。

▲ 店內飲品引入凍頂烏龍茶、東方美人茶等茶品,台灣味十足。

首先,Ice monster全部原料皆採用水果製作,不含人工添加物,切合時下日本消費者在享用美食之餘、仍注重健康與食品安全的消費趨勢。再者,日本現有冰品僅是台灣菜單上的部分口味,仍有許多口袋菜單尚未引進,也能因應季節推出新菜單,完全不需擔心消費者對Ice monster只是一時的嚐鮮和興趣。這隻黃色小怪獸不光賣台灣特色,能掌握品牌獨特性、並思考如何滿足不同消費市場的需求,持續創造吸引人的誘因,才是品牌在日本冰品市場站穩腳步的根基。

文字、照片|TGA品牌輔導小組提供

TGA

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