點出創新前問題

• 疫情衝擊：觀光受創影響伴手禮市場，訂單約減少20%以上，尋求突破現有商業模式。
• 成長趨緩：微熱山丘深耕伴手禮市場多年，營收成長漸緩，難以再突破發展規模。
• 多元收益：急需創造多元收益以穩健企業永續發展，甜點年產值約150億元，市場具潛力。
• 跨領域拓展：微熱山丘團隊對需求探索、服務設計及商業模式規劃相對不熟悉，需要找到下一個成長利基點。
• 外銷世界：需突破內銷市場成長限制，探索國際輸出的可行服務模式，讓台灣的水果和服務進軍國際。

導入方法

導入設計思考研發流程，此模式以設計思考的「發散」與「收斂」雙鑽石模型為架構，將創新流程分為產品評估、標準制定、商模建構三大階段：

第一階段、產品評估：

• 市場快速掃描：台大智活親訪微熱山丘核心團隊，提供初步創新諮詢與發展方向建議。了解市場發展動態、品牌競品特色，透過設計研究整理洞見，再以工作坊形式與微熱山丘團隊共創。
• 場域需求評估：顧客產品體驗、服務流程及品牌印象。針對SunnyHills Lab的試賣活動，了解客戶對於試賣活動的體驗，以及店員對於工作流程的經驗。

第二階段、標準制定

• 領域專家評估：領域專家檢視駁二店工作流程與展店經營策略，給予連鎖店型發展、自動化生產、門市工序作業、空間設計、人員配置等優化建議。

第三階段、商模建構

• 商業模式設計：以連鎖店為目標設計明確的門市定位、連鎖化經營型態、標準可控的生產、極簡化生產工序、完善的訓練機制、穩健的展店佈局。

提出創新解方

重塑品牌與市場定位：以水果為主題跨足烘焙法式甜點市場，並以外帶作為服務模式，創造微熱山丘全新甜點新品牌「SMILLE」。

• 優化門市運營流程：界定製作門檻、廠端支援、生產機制、作業配置、現做表演及產品展示等關鍵議題，並提出降低製作門檻、工廠協助製作、建立生產機制、優化作業配置、評估現做表演必要性、豐富產品展示等方案。
• 設計空間通用原則：提出明確區分內外場、預留設備升級空間、確保走道寬度、最大化坪效、飲品檯面合理配置、避免烤箱冰箱過近等空間設計原則。

• 發展連鎖商業模式：規劃連鎖化經營型態、明確門市定位、標準可控生產、極簡化生產工序、完善訓練機制及穩健展店佈局等商業模式重點。
• 明確價值主張與產品特色：目標客群為「會在生活中找樂趣的年輕族群」，產品訴求手持式U型千層、水果主題奶餡、自然風味無添加。

成果影響

質化效益

• 成功跨足新市場與品牌：台大智活中心協助企業順利從伴手禮市場跨足烘焙甜點新藍海，並成功推出子品牌SMILLE，貼近使用者需求。
• 建立多元營收模式：除了產品販售，規劃透過連鎖加盟創造多元營收。
• 提升使用者體驗：專案成果協助微熱山丘產品、服務及空間的優化迭代，更貼近顧客及員工的實際需求。
• 設計思考驅動新價值創造：將各面向的設計研究帶入食品製造中創新，示範「設計」的加值（價值），是食品製造業邁向新成長路徑的重要驅力。
• 設計思考內化為創新動能：微熱山丘開始重視設計研究價值，將設計思維導入為產品開發與服務優化的核心流程
• 促進組織內部共創文化：透過設計共創活動，打破過去高階決策模式，使跨部門、跨層級同仁積極參與決策。
• 強化品牌國際能見度：透過台灣水果主題甜點，持續探索國際輸出機會，提升品牌國際代表性。
• 台大智活透過此專案歸納出食品製造業服務化的設計創新流程與方法。

 

量化效益

• 成功切入國內年產值超過150億元的甜點市場。
• 以100間店連鎖化經營型態為目標，拓展門市。

參與設計團隊

台大智活中心

 

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